一是摸清底数，掌握情况。对辖区农贸市场内从事熟食卤味的经营户开展全面的排摸，重点检查经营户的相应资质、营业场所条件情况、从业人员的日常管理情况以及经营户的日常经营行为等，掌握卤味熟食的动态情况。二是集中整治，依法查处。以专项行动为契机，严格落实网格化监管责任制，通过错时执法、飞行执法等手段，加大日常巡查力度、食品抽样检验及快速检测力度，依法查处超范围经营熟食卤味行为、超出许可范围从事熟食卤味加工经营活动等违法行为，迅速依法取缔无证无照熟食卤味经营行为，有效震慑违法经营行为。三是加强宣传，完善机制。加强对熟食卤味经营户的教育和警示，积极宣传法律法规，提高广大经营者的自律意识，督促经营者建立健全“一照两证”（营业执照、食品流通许可证、从业人员健康证）、进货凭证公示等制度，推动经营者自觉落实主体责任。加大对熟食卤味的快速检验和抽样送检力度，扩大食品抽样检验的覆盖面，切实提高监管实效。推广使用新的电子版熟食送货单，规范熟食进货渠道，建立健全熟食监管长效机制。